红煨鲍鱼

主料；水发鲍鱼500克

配料；母鸡肉500克、五花肉250克、

调料；猪油100克、酱油25克、料酒50克、盐5克、味精2.5克、胡椒粉1克、葱姜各15克、去皮大蒜子10克、淀粉20克、香油15克、冰糖10克。

制法

1；将鲍鱼斜切成十字花刀，再在长的一方切成条（大的3条、小的2条），锅内放入清水、葱结、姜片、料酒烧开，放入鲍鱼煮一下捞出备用。

2；鸡肉剁成块，五花肉切成块，下入清水中煮开捞出洗净，和鲍鱼一起放入砂锅内，再放入清水、料酒、葱结、姜片、冰糖、酱油，烧开撇去浮沫，小火煨2小时左右至酥烂柔软，捞出葱结留稍许汤汁。

3；大蒜子剁成小粒，锅内放入猪油再放入蒜粒稍微煸炒（吃辣椒可同时放入），然后把砂锅内的东西全部倒入锅内，加入盐、味精调好味道，撒入胡椒粉淋入香油，淀粉调稀兑入，撒上葱花即可享用美味。